Wärmende Linsen- und Pilzsuppe für gemütliche Abende
Diese wärmende Linsen- und Pilzsuppe ist der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage. Sie vereint gesunde Zutaten wie zarte Linsen und aromatische Pilze in einer herzhaften Brühe, die einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Egal ob an einem geschäftigen Wochentag oder beim geselligen Familientreffen – diese Suppe wird immer ein Hit sein!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Schalen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stück gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Karotten (gewürfelt)
- 2 Stück Selleriestangen (oder durch Fenchel ersetzen)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 200 g Cremini- oder Champignon-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 200 g Französische grüne Linsen oder braune Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Apfelessig
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt zur Garnierung)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5–7 Minuten goldbraun an.
- Gib den Knoblauch hinzu und rühre eine weitere Minute um.
- Füge die Pilze hinzu und brate sie für etwa 5–6 Minuten.
- Die Linsen sowie die Gemüsebrühe hinzufügen, Thymian einstreuen und alles zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe ca. 30–35 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind.
- Entferne das Lorbeerblatt, rühre den Balsamico-Essig unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere mit gehackter Petersilie und serviere warm.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 230
- Sugar: 4
- Sodium: 550
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 12
- Protein: 10
- Cholesterol: 0