Spekulatius-Eiercreme Mousse: Winterlicher Mandarinen Genuss
Diese himmlische Spekulatius-Eiercreme Mousse kombiniert die warmen Aromen von knusprigem Spekulatius mit frischen, saftigen Mandarinen. Perfekt als festliches Dessert oder für einen gemütlichen Abend – diese luftige Mousse bringt jeden in winterliche Stimmung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 6 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 3 große Eier (Raumtemperatur), Eigelb und Eiweiß getrennt
- 70 g feiner Zucker
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 3 Blatt Agar-Agar oder 1 Päckchen Agartine
- 150 ml alkoholfreie Vanillesauce-Alternative
- 150 g Spekulatius
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 1–2 EL Puderzucker (optional)
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g) oder 2-3 frische Mandarinen
Instructions
- Mandarinen abtropfen lassen und bei frischen Mandarinen die Schalen entfernen.
- Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerkleinern.
- Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
- Eingeweichtes Agar-Agar unter die Eigelbmasse rühren.
- Vanillesauce unterrühren und leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Eischnee in einer weiteren Schüssel schlagen, dann vorsichtig unter die Masse heben.
- Sahne mit Spekulatius-Krümeln vermengen.
- Dessertgläser schichten: Abwechselnd Mousse, Spekulatius-Creme und Mandarinen.
- Mindestens 3 Stunden kühlen; idealerweise über Nacht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas (250 g)
- Calories: 270 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 130 mg