Saftiger Zimtschnecken Apfelkuchen
Dieser saftige Zimtschnecken Apfelkuchen vereint die Aromen von frischen Äpfeln und aromatischem Zimt in einem lockeren Hefeteig. Perfekt für Kaffeekränzchen oder Familienfeiern, lässt er sich einfach zubereiten und sorgt für strahlende Gesichter bei Groß und Klein. Mit einer cremigen Frischkäseglasur wird dieser Kuchen zum Highlight auf jedem Tisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 12 Stück
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 80 g feiner Kristallzucker
- 80 g ungesalzene, weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 60 g ungesalzene Butter (für die Füllung)
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL hochwertiger Ceylon-Zimt
- 4 Äpfel (festkochend, z.B. Elstar oder Braeburn)
- 50 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Speisestärke oder Grieß
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 100 g Frischkäse
- 2 EL Milch oder Zitronensaft (zum Anrühren der Glasur)
Instructions
- Hefe aktivieren: Erwärme die Milch lauwarm, füge einen Teelöffel Zucker und die Hefe hinzu, verrühre und lasse es ca. 5–10 Minuten stehen.
- Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Mulde bilden und Hefemischung hinein geben.
- Teig kneten: Aktiviere Hefe-Milch-Mischung, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Alles mit Knethaken ca. 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Gehen lassen: Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen.
- Füllungen vorbereiten: Für die Zimtschnecken-Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren. Äpfel schälen, entkernen, schneiden und mit Zitronensaft sowie Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen.
- Teig ausrollen: Auf bemehlter Fläche den Teig zu einem Rechteck (40×50 cm) ausrollen.
- Füllungen verteilen: Zimtschnecken-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dann aufrollen und in Scheiben schneiden.
- Kuchen schichten: Springform vorbereiten, ein Drittel der Apfelfüllung auf dem Boden verteilen, Zimtschnecken darauf legen und restliche Apfelfüllung darüber geben.
- Zweite Gehzeit: Kuchen erneut abdecken und ca. 20–30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Ofen auf 175°C vorheizen und Kuchen für etwa 45–60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Glasur anrühren: Frischkäse mit Puderzucker sowie einem Schuss Milch oder Zitronensaft glatt rühren.
- Auftragen: Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück - ca. 100g
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg