Saftiger Oster Karottenkuchen
Dieser saftige Oster Karottenkuchen ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! Mit seiner feinen Gewürzmischung und der Kombination aus frischen Karotten und Nüssen wird er zum Star auf deinem Tisch. Einfach zuzubereiten, gesund und köstlich – dieser Kuchen bringt Freude in jede Feier. Lass uns gemeinsam dieses aromatische Meisterwerk zaubern!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45–60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- Ca. 300-400 g Karotten, gerieben
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- eine Prise gemahlene Nelken oder Piment
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron (Baking Soda)
- Eine Prise Salz
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (leicht geröstet)
- 50 g Rosinen oder Sultaninen, eingeweicht
- 200 g pflanzlicher Frischkäse (gekühlt)
- 100 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 150–200 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 24–26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Backpulver, Natron und Salz gut miteinander.
- Schlage in einer separaten Schüssel das Pflanzenöl mit dem braunen und weißen Zucker schaumig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut weiter.
- Rühre die geriebenen Karotten sowie die gehackten Nüsse und Rosinen unter die feuchten Zutaten.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis alles gerade eben kombiniert ist.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 45–60 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe!
- Lasse den Kuchen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
- Bereite das Frosting vor: Schlage die weiche Butter cremig, füge den gekühlten Frischkäse hinzu und mische alles gut.
- Siebe den Puderzucker darüber und füge Vanilleextrakt sowie Zitronensaft hinzu. Schlage alles glatt.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 360
- Sugar: 40
- Sodium: 210
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 75