Rucolasalat mit Erdbeeren und Hähnchen
Genieße einen erfrischenden Rucolasalat mit saftigen Erdbeeren und zartem Hähnchen, der in nur 24 Minuten zubereitet ist. Dieses gesunde Gericht kombiniert die knackige Frische von Rucola mit süßen Erdbeeren und herzhaften Walnüssen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Highlight bei Grillabenden – jeder wird begeistert sein!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 9 Minuten
- Total Time: 2 hours 24 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Anrichten
- Cuisine: international
Ingredients
Scale
- 70 g Rucola
- 20 g Schnittlauch
- 500 g frische Erdbeeren
- 150 g Feta
- 60 g Walnüsse
- 400 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut)
- 5 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Instructions
- Rucola waschen, verlesen und in einer Salatschüssel bereitstellen.
- Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Hähnchen waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
- Alles anrichten: Hähnchen, Feta, Erdbeeren auf dem Rucola verteilen und mit Walnüssen bestreuen.
- Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Olivenöl, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und über den Salat träufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 9 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
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