Honiggeröstete Regenbogenkarotten mit Burrata und Granatapfel
Diese honiggerösteten Regenbogenkarotten sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen! Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit der cremigen Burrata und den frischen Granatapfelkernen. Ein einfaches, gesundes Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen eignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 500 g Regenbogenkarotten (orange, gelb und lila)
- 2 EL Honig (oder Agavendicksaft für eine vegane Version)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Kugel Burrata (oder pflanzlicher Käse für eine vegane Option)
- 100 g Granatapfelkerne
- Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie zur Dekoration
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen. Regenbogenkarotten gründlich waschen, Enden abtrennen und eventuell längs halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Honig (oder Agavendicksaft), Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Karotten in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind (nach der Hälfte wenden).
- Burrata bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Nach dem Rösten die Karotten anrichten, Burrata darüber zerreißen, Granatapfelkerne streuen und mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg