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Himmlische Jakobsmuscheln mit Zitruszauber

Himmlische Jakobsmuscheln mit Zitruszauber
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Entdecke die himmlischen Jakobsmuscheln mit Zitruszauber, ein raffiniertes Gericht, das deinen Gaumen verführt. Diese zarten Muscheln werden in einer leckeren Sauce aus frischem Traubensaft und cremigem Blumenkohlpüree serviert. Ob für ein romantisches Dinner oder besondere Anlässe – dieses Rezept ist schnell zubereitet und sorgt für einen beeindruckenden Höhepunkt auf deinem Tisch.

Ingredients

Scale
  • 12 große Jakobsmuscheln (ca. 450 g, gereinigt und trocken getupft)
  • Salz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Tasse trockener weißer Traubensaft (z.B. Sauvignon Blanc)
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt (ca. 4 Tassen)
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Instructions

  1. Jakobsmuscheln gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln hineinlegen und ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie fest sind. Warmhalten.
  3. In derselben Pfanne Butter hinzufügen und Schalotten anbraten bis sie weich sind. Traubensaft dazugeben und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
  4. Sahne, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen; einige Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Blumenkohl in Gemüsebrühe etwa 10–12 Minuten kochen bis weich, dann abgießen und mit Sahne und Butter pürieren.
  6. Blumenkohlpüree auf Tellern anrichten, Jakobsmuscheln darauflegen und mit der Sauce übergießen.

Nutrition

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