High Protein Chicken Enchiladas
Entdecke die köstlichen High Protein Chicken Enchiladas, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch voller nahrhafter Zutaten stecken. Mit einer Kombination aus zartem Hähnchen, schwarzen Bohnen und würziger Salsa sind diese Enchiladas perfekt für geschäftige Wochentage oder für ein Familienessen. Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Gemüsevarianten experimentieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerkleinert
- 6–8 Stück Vollkorn-Tortillas
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- 250 g Salsa
- 150 g Joghurt (als Ersatz für Sauerrahm)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten, bis es durchgegart ist. Lasse es abkühlen und zerkleinere es anschließend mit einer Gabel.
- Vermenge in einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die schwarzen Bohnen, 100 g geriebenen Käse, Salsa sowie Kreuzkümmel und Paprika. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fülle jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der Mischung, rolle sie auf und lege sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gieße die restliche Salsa über die gefüllten Tortillas und streue den verbleibenden Käse darüber. Backe die Enchiladas 20-25 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Lasse die Enchiladas einige Minuten abkühlen und serviere sie warm mit einem Klecks Joghurt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 490 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 90 mg