Herzhaftes Mexikanisches Frühstück: Enchilada Rührei Bowl
Genieße ein sättigendes und köstliches Frühstück mit dieser herzhaften Enchilada Rührei Bowl. Dieses Rezept kombiniert fluffiges Rührei, würzige Enchilada-Sauce und knusprige Tortilla-Streifen für einen perfekten Start in den Tag. Ideal für geschäftige Morgen oder gemütliche Brunchs mit der Familie, bringt es ein Stück mexikanischer Lebensfreude direkt auf deinen Tisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 6–8 große Eier
- 1 Tasse (ca. 240 ml) rote oder grüne Enchilada-Sauce
- 200 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2–3 Mais-Tortillas
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung
- 1 reife Avocado, gewürfelt oder in Scheiben
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Ein Klecks griechischer Joghurt pro Portion
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kreuzkümmel (optional)
- Chilipulver nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten, dann in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
- Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel würzen.
- Enchilada-Sauce und schwarze Bohnen einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Tortillas in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten.
- Eier verquirlen, dann in einer antihaftbeschichteten Pfanne sanft rühren, bis sie cremig sind.
- Auf Schüsseln verteilen, mit der Enchilada-Mischung, Käse, Avocado und Tortilla-Streifen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 12
- Protein: 30
- Cholesterol: 300