Gesunder Bohnensalat: Einfach, frisch mit Paprika & Zwiebeln
Dieser gesunde Bohnensalat ist die perfekte Wahl für alle, die ein frisches, nahrhaftes Gericht suchen. Mit einer bunten Mischung aus Bohnen und knackigem Gemüse ist er nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Ob als Beilage oder leichtes Mittagessen – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf deinen Tisch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g abgetropft)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g abgetropft)
- 200 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 50 g frische Petersilie
- 30 g frischer Koriander
- 60 ml gutes Olivenöl
- 30 ml Apfelessig
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Zehe frischer Knoblauch (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden.
- Petersilie und Koriander grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Zucker, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 250
- Sugar: 6
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0