Deutscher Rinderbraten: Zart & Saftig mit Kartoffeln
Dieser Deutsche Rinderbraten ist ein absolutes Wohlfühlessen, das die ganze Familie begeistert. Der zarte Rinderbraten wird langsam in einer aromatischen Soße geschmort und von festkochenden Kartoffeln begleitet, die die köstlichen Aromen perfekt aufnehmen. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe – lass dich von diesem herzhaften Gericht verzaubern!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 3 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten aus Oberschale, Unterschale oder Bug)
- 800 g bis 1 kg vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln
- 2–3 große Karotten
- 1 Stange Lauch
- ¼ Sellerieknolle
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 750 ml bis 1 Liter kräftige Rinderbrühe
- Schuss dunkler Traubensaft oder Balsamico-Essig (sparsam verwenden)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 Lorbeerblätter
- 5–7 leicht angedrückte Wacholderbeeren
- 3–4 Pimentkörner
- eine Prise getrockneter Thymian
- eine Prise Rosmarin
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch trocken, pariere es und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Schneide Karotten, Sellerie und Lauch in grobe Stücke; würfle die Zwiebeln und hacke den Knoblauch fein. Schäle und viertel die Kartoffeln.
- Erhitze Öl in einem großen Schmortopf und brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.
- Reduziere die Hitze und brate die Zwiebeln glasig an, füge dann das Gemüse und Knoblauch hinzu; alles weitere 5–7 Minuten anbraten.
- Rühre das Tomatenmark unter und gieße die Brühe sowie Traubensaft/Balsamico hinzu. Kratze den Bratensatz vom Topfboden ab.
- Lege das Fleisch zurück in den Topf, füge Gewürze hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrigste Stufe oder stelle den Topf bei 160°C in den Ofen.
- Nach ca. zwei Stunden Schmorzeit füge die Kartoffeln hinzu und lasse alles weitere 45–60 Minuten schmoren.
- Serviere das Fleisch mit den Kartoffeln auf Tellern und übergieße sie mit der Soße.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 5
- Sodium: 850
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: <1
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 120