Cremige Kartoffelsuppe Vegan: Einfach & unwiderstehlich lecker!
Diese cremige Kartoffelsuppe ist der perfekte Begleiter an kalten Tagen. Sie vereint frisches Gemüse mit einer samtigen Konsistenz und ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Ideal für Familientreffen oder um sich selbst etwas Gutes zu tun! Mit einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast, wird dieses Rezept zum neuen Favoriten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Lauch
- 2–3 Karotten
- 1/4 Knollensellerie
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Kochsahne (z.B. Hafer-, Soja- oder Cashewsahne)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
- geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Hefeflocken (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Lauch in Ringe schneiden, Karotten und Sellerie würfeln.
- Gemüse anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Lauch kurz mitbraten.
- Kartoffeln hinzufügen: Gewürfelte Kartoffeln ins Gemüse geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Pflanzliche Kochsahne einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Servieren: Heiß in Schalen füllen und optional mit frischen Kräutern oder gerösteten Croutons garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 250
- Sugar: 6
- Sodium: 700
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 5
- Cholesterol: 0