Couscous-Salat mit Feta
Dieser farbenfrohe Couscous-Salat mit Feta ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Vollgepackt mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, ist er nicht nur gesund, sondern auch köstlich im Geschmack. Das Beste: Du kannst ihn im Voraus zubereiten und genießen, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillabenden!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: Keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 6 Portionen
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie (gehackt) zur Garnitur
Instructions
- Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und abdecken. Ca. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Gurke, Cherrytomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel anrühren.
- Den aufgequollenen Couscous zum Gemüse geben, Feta zerkrümeln und Oliven hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Nach Belieben abschmecken und mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg
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