Name: Asiatischer Glasnudelsalat mit Sesam & Erdnuss Dressing
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-496515H35M56S
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Glasnudeln (idealerweise Mungobohnen-Glasnudeln); 2 Karotten (in feine Julienne-Streifen geschnitten); 1 Gurke (entkernt, in dünne Streifen geschnitten); 1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten); 4 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 20 g frischer Koriander (grob gehackt); 20 g frische Minze (optional, grob gehackt); 150 g Rinderstreifen oder Hähnchenbruststreifen (optional, dünn geschnitten und angebraten); 100 g Tofu-Würfel (optional); 50 g Edamame (optional); 50 g geröstete Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen, zur Garnierung); 10 g gerösteter Sesam (weiß und/oder schwarz, zur Garnierung); 3 EL cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz); 3 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 TL frisch gehackter Knoblauch; Saft von 1 Limette; 1 EL Ahornsirup; Chili-Knoblauch-Paste oder Sriracha nach Geschmack (optional)

Asiatischer Glasnudelsalat mit Sesam & Erdnuss Dressing

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser Asiatische Glasnudelsalat ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit! Frisches, knackiges Gemüse trifft auf zarte Glasnudeln und ein cremiges Erdnussdressing, das einfach unwiderstehlich ist. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep – dieser Salat wird garantiert zum neuen Favoriten!

Author: Sara
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: keine
Total Time: 0 hours
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Asiatisch

Ingredients

Scale

200 g Glasnudeln (idealerweise Mungobohnen-Glasnudeln)
2 Karotten (in feine Julienne-Streifen geschnitten)
1 Gurke (entkernt, in dünne Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
4 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
20 g frischer Koriander (grob gehackt)
20 g frische Minze (optional, grob gehackt)
150 g Rinderstreifen oder Hähnchenbruststreifen (optional, dünn geschnitten und angebraten)
100 g Tofu-Würfel (optional)
50 g Edamame (optional)
50 g geröstete Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen, zur Garnierung)
10 g gerösteter Sesam (weiß und/oder schwarz, zur Garnierung)
3 EL cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL geröstetes Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL frisch gehackter Knoblauch
Saft von 1 Limette
1 EL Ahornsirup
Chili-Knoblauch-Paste oder Sriracha nach Geschmack (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gemüse waschen und Karotten sowie Gurke in feine Julienne-Streifen schneiden.
Die Glasnudeln gemäß den Verpackungsanweisungen in heißem Wasser einweichen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
In einer Schüssel Erdnussbutter mit Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Ahornsirup gut vermengen.
In einer großen Schüssel die abgetropften Glasnudeln mit dem Gemüse und optionalen Zutaten vermengen. Das Dressing darüber geben und gut durchmischen.
Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (300 g)
Calories: 410
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 20
Saturated Fat: 3
Unsaturated Fat: 15
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 45
Fiber: 6
Protein: 15
Cholesterol: 0

Find it online: https://mahlzeitglueck.de/asiatischer-glasnudelsalat-mit-sesam-erdnuss-dressing/